1.柴鸡剁块先用凉水拔至少1小时以上，并洗干净，
2.用开水焯出鸡块血沫，水开了煮一分钟就可以捞出来备用。
3.锅内放油，油热放入花椒大料炸至焦香关火，等油稍凉下来在放入葱姜蒜爆香。
4.用白糖炒糖色炒制鸡块较好，也可用老抽爆炒，炒好后加入净水没过鸡肉三厘米熬煮大概2个小时香喷喷的柴鸡就可以出锅了.
【教学方式】
1.公司采用"实践+理论"相结合的培训模式，老师一对一教学，赠送资料配方.
2.从食材购买到工具操作，详细讲解调料配比和制作技巧，学员可轻松掌握技术.
3.注重实践教学，学员自己动手操作，手把手教学，包教包会，不限时间，可随到随学.
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